Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой.Организация работы непосредственно подчиненных сотрудников для обеспечения выпуска продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиямОсуществляет контроль технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдения работниками столовой санитарных требований и правил личной гигиены.Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, сырье, оборудованиеПроводит бракераж готовой пищи.Ведет необходимую документацию и т.д.