Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи; Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; Выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; Перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси; Очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений; Размораживать рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу; разделывать сельдь и обрабатывать субпродукты; Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления; |