Работа в iiko (номенклатура, поставщики и др.) Взаимодействие с техподдержкой в настройке новой базы в iiko Проверка работы столовых, расположенных в образовательных учреждениях /проверка документальная, санитарная Соблюдения технологии приготовления пищи; правил торговли и обслуживания; оказание практической помощи/; составление меню для учащихся с учетом сезонности, их возраста, пищевых и энергетических потребностей Составление технологических карт, технико-технологических карт; участие в проработке новых блюд; калькуляция и просчет меню для подразделений составление калькуляционных карт. Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд. Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню. Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания. Составлять технические задания в зоне своей ответственности. |