1) готовить блюда и кулинарные изделия; 2) осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки; 3) принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку; 4) отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на одного ребенка; 5) закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН; 6) выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий; 7) использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению; 8) проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей; 9) процеживать рыбные и мясные бульоны; 10) проводить заготовку продуктов и овощей; 11) следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку); 12) обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению; 13) проводить гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с требованиями СанПиН. |