Осуществлять процессы по первичной кулинарной обработке мяса, птицы, рыбы для производства полуфабрикатов для кухни ресторана, кухни кафе, кухни столовой персонала. Разделывать сырье для немедленного использования, так и для хранения в целях дальнейшего использования с применением вакуумной упаковки, наносить маркировку на полуфабрикаты. Соблюдение санитарных норм и правил. Подготовка и уборка рабочего места.